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        牛运霞学员:一个北方小伙的水饺店创业故事

          作为一个北方人,饺子是流淌在血液里的东西。在家乡时,逢年过节都要吃上一顿饺子。对于在外地的北方人来说,一碗普通的饺子就是家乡的味道。

          在南方工作几年之后的我开了一家规模不大的服装店。这是我第一次创业,后来因为店铺经营不善,难以维持下去,我就决定将其转让,重新换一个项目创业。其实在我的内心一直想开一家具有北方特色的小吃店。后来妻子建议,既然我们都那么爱吃水饺,而且我平时也喜欢做饺子,不如就开一家水饺店吧。

          妻子的建议给我提了个醒。作为一个爱吃饺子的北方人,有时候工作忙没时间包饺子,就只能去超市买速冻饺子。但是速冻饺子哪比得上现包新鲜大饺子的味道,加上我们这附近饺子店比较少,而且没有一家做出名号的饺子店。如果我可以开一家特色口味的饺子馆,说不定是个成功的机会。

          虽然平时我爱包饺子,但是我知道家常饺子和饺子店里的饺子还是很不一样的。如果要正儿八经开个店经营,把饺子店做大做好,需要学习的地方还是很多的。刚开始的时候我试着看网上的教程自学,慢慢的我发现,那些真正厉害的配方以及技术是在网上找不到的,还是要去实体店学习。后来我决定找一家有口皆碑的饺子店跟着师傅学习。

          多方比较之下,我来南京找到了牛运霞。听说她开了15年的水饺店,而且是在实体店教学。去学习可以看到她家饺子店的经营情况,比较踏实,可以学习到真东西。牛姐从理论到实际操作都毫无保留地教给我们,在那里学习到的各种饺子馄饨制作的相关知识,也为了之后水饺店的开业打下了坚实的基础。现在回想起来,整个学习的时间跨度并不长,但是每天都有很多的收获。

          学成之后我回家开了一家饺子店,起初店里生意并没有我预期的那么好。后来联系到牛姐,根据店里的基本情况,牛姐给了我一些改进升级的建议,慢慢地店里的食客也越来越多。

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